Chắc hẳn hầu hết các mẹ đều biết, những loại rau củ màu sắc sặc sỡ và đậm như cà rốt, bí đỏ, củ dền…đều chứa nhiều vitamin, rất tốt để bổ sung vào thực đơn cho bé ăn dặm. Điều này là đúng, nhưng bên cạnh vitamin và khoáng chất thì các loại rau củ giàu màu sắc này cũng chứa nhiều nitrat, khi sử dụng nhiều sẽ gây hại cho sức khoẻ của bé. Vậy nên sử dụng các loại củ này như thế nào trong thực đơn cho bé ăn dặm? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết này nhé.
1/ Thông tin dinh dưỡng của củ dền và các loại củ có màu đỏ mà có thể mẹ chưa biết:
Màu đỏ đẹp của củ dền đã khiến nhiều mẹ nhầm tưởng rằng củ dền chứa nhiều sắt, và tốt cho sự phát triển của bé, thậm chí ở nhiều gia đình còn truyền tai nhau rằng, ăn củ dền nhiều sẽ bổ máu, nên thường dùng cho phụ nữ có thai và bổ sung vào thực đơn cho bé ăn dặm.
Tuy nhiên, màu đỏ đẹp của củ dền là do muối nitrat chứ không phải do chứa nhiều chất sắt như mẹ vẫn nghĩ. Muối nitrat tuy không có tác dụng xấu, nhưng khi được hấp thu vào cơ thể thì sẽ được các vi sinh vật có trong hệ tiêu hoá của bé chuyển hoá thành nitrit. Và nếu lượng nitrit trong cơ thể bé quá cao sẽ kìm hãm hemoglobin (huyết sắc tố trong máu có tác dụng hấp thu và vận chuyển oxy đi khắp cơ thể), từ đó gây ra các nguy cơ thiếu oxy và ngộ độc cấp tính.
Vì thế, củ dền, nếu ăn nhiều không chỉ không có tác dụng “bổ máu” mà còn khiến máu bị ngộ độc. Vì thế, 1 tháng mẹ chỉ nên cho bé ăn củ dền vài lần thôi nhé.
Cà rốt là thực phẩm rất tốt và luôn được khuyến khích cho bé ăn dặm, bởi trong cà rốt chứa nhiều vitamin A, B, C, K. Tuy nhiên, loại củ này lại nằm trong top những thực phẩm chứa nhiều nitrat nhất và cùng với bí đỏ, cà rốt cũng chứa nhiều beta-caroten (chất mà khi được hấp thu vào cơ thể sẽ chuyển hoá thành vitamin A), nếu ăn nhiều chất này, con sẽ bị vàng da.
Vì thế, cà rốt, bí đỏ tuy an toàn, ngon lành bổ dưỡng nhưng mẹ cũng chỉ nên cho bé ăn tầm 3-4 lần 1 tuần thôi nhé. Và với các bé được mẹ cho ăn dặm sớm thì mẹ không nên cho bé ăn các loại rau củ này trước 5 tháng tuổi.
2/ Cách chế biến rau củ đúng cách khi bổ sung vào thực đơn cho bé ăn dặm
Để hạn chế đến mức thấp nhất lượng nitrat có trong các loại rau củ trên và bảo đảm an toàn sức khỏe cho bé, thì mẹ cần chọn mua rau củ ở những nơi uy tín, và chọn các loại rau sạch, không có thuốc trừ sâu (thuốc trừ sâu ngoài việc khiến rau củ nhiễm độc thì còn gia tăng lượng nitrat).
Khi mua về, mẹ cần rửa sạch với nước muối và luộc qua nước sôi trước khi gọt vỏ để giảm lượng nitrat. Sau đó, mẹ có thể chế biến bình thường như hấp, luộc, nghiền…để đa dạng thực đơn cho bé ăn dặm. Đối với rau, thì cần loại bỏ cọng già vì đây là nơi chứa nhiều nitrat nhất.
Và cuối cùng, mẹ nên kết hợp chế biến các loại thực phẩm trên, với các loại thực phẩm giàu vitamin C để trung hòa giảm bớt lượng nitrat đi nhé. Ví dụ một chén bột bí đỏ nghiền cho bé ăn trưa, có thể kèm thêm 1 ít nước cam cho bé tráng miệng.
Theo bsnhi.vn
